Az. Agr. SERRILLI ANDREA

Из Сан-Марко-ин-Ламис, на отрогах Гаргано, Андреа Серрилли производит оливковое масло первого холодного отжима в рамках защищённого наименования по происхождению Dauno DOP, охватывающего шестьдесят один муниципалитет Фоджано. Это один из самых обширных оливководческих регионов Южной Италии, и его масло передаёт характер этого места: жидкость, меняющая цвет от зелёного до жёлтого, отмеченная чистым фруктовым ароматом и горько-пикантным послевкусием, что является сенсорной подписью местных оливок. В такой обширной зоне, где одно и то же DOP объединяет различные ландшафты и сорта, работа Serrilli заключается в строгом соблюдении стандарта, определяющего идентичность Даунии, без погони за эстетизмом. Соответствие регламенту становится способом дать высказаться терруару, а не производителю: горечь и пикантность — это не недостатки, которые нужно сглаживать, а показатели свежести и полифенолов, грамматика, по которой этот уголок северной Апулии узнаётся в бокале и за столом.

Контакты