Az. Agr. TANCREDI ANTONIO

В Торремаджоре, в провинции Фоджа, сельскохозяйственное предприятие Az. Agr. Tancredi Antonio выращивает оливы, предназначенные для производства Dauno DOP, одного из наиболее регламентированных наименований оливкового масла в Апулии. Защищённая территория охватывает шестьдесят один муниципалитет Тавольере, где известняковые и глинистые почвы придают маслу выраженный характер: цвет, переходящий от бледно-зелёного к золотистому, перечная нота во вкусе и умеренная горчинка, которые составляют фруктовую визитную карточку этого наименования. Работа на поле и на маслобойне направлена на сохранение этого профиля: сбор урожая, проведённый в нужный момент, и тщательный отжим сохраняют минеральные и ароматические компоненты, которые требует регламент. Dauno — это не обычное масло, а система правил, которая связывает сорт, происхождение и урожайность, и компания придерживается её как мерила своей деятельности. В результате получается оливковое масло первого холодного отжима, которое рассказывает о Тавольере таким, каков он есть: обширная и солнечная равнина, но далеко не однородная в палитре своих масел, где каждый миллезим передаёт нюансы своей почвы.

Контакты