Az. Agr. Tarricone Marco

В Чериньоле, в рамках одного из самых обширных защищённых наименований Апулии, Марко Тарриконе производит масло Dauno DOP — единственное наименование, которое он курирует, распространённое на 61 муниципалитет провинции Фоджа. Зелёно-жёлтый цветовой спектр напоминает о спелых региональных фруктах, а профиль масла отражает равновесие, характерное для этой зоны: насыщенный фруктовый вкус с умеренными нотами остроты и горечи. Масштаб наименования — огромный — мог бы размыть идентичность, но вместо этого работа Тарриконе возвращает её к точному укоренению в терруаре Тавольере, великой равнины Фоджи, которая диктует характер этих масел. Здесь нет погони за эффектами: острота и горечь остаются лёгкими, функциональными для использования за столом, а не для технической демонстрации. Это масло, которое выбирает территориальную согласованность как мерило, в рамках защищённого наименования, настолько обширного, что для сохранения своей читаемости оно требует именно такой местной привязки. Таким образом, Чериньола становится точкой, где огромное наименование сужается до узнаваемой визитной карточки.

Контакты