Az. Agricola Brè del Gallo di Magnani Alfredo e C. snc

Brè del Gallo производит Culatello di Zibello DOP, сыровяленую ветчину грушевидной формы, чья зона производства ограничена семью коммунами нижней Пармы, вдоль самой влажной и туманной полосы Эмилии. Мясной деликатес производится из постной мышцы окорока, подвергается выдержке в естественной среде, где воздух терруара выполняет большую часть работы. Тонкий слой жира обволакивает мясо и защищает его нежную текстуру в течение месяцев созревания. Результатом является нежная сладость, итог процесса, который регламент регулирует с особой строгостью: немногие итальянские мясные деликатесы так строго контролируются и ограничены, как этот. Brè del Gallo придерживается территориальных и производственных протоколов, которые определяют его идентичность, не ища отступлений. Это продукт, который зависит от места больше, чем от техники, и ограниченность семью коммунами является наиболее очевидной гарантией этого: за пределами этой географии он просто не существует, и эта граница является частью его ценности.

Контакты