AZIENDA AGRICOLA BARLOTTI "La Bufalara snc"

В Капаччо-Пестум, на краю Салернской равнины, La Bufalara производит продукт только одной деноминации: Mozzarella di Bufala Campana DOP. Свежее цельное буйволиное молоко превращается в вытяжной сырный сгусток (cagliata filata) в соответствии с регламентом, не допускающим упрощений, и каждое действие соответствует правилам защищенной зоны, охватывающей девятнадцать коммун Кампании. Именно здесь, на стыке почвы, климата и животноводства, молоко приобретает свою уникальность: эластичную текстуру и молочный характер, которые не может повторить ни одна промышленная имитация. Выбор сосредоточиться на одном продукте говорит о четком призвании: ежедневно работать с одним и тем же сырьем и доводить его до идеальной свежести. Посетители хозяйства могут вживую наблюдать за процессом трансформации — от сгустка до вытягивания — и попробовать только что приготовленную моцареллу: это реальная возможность понять, как особенности терруара без искажений отражаются во вкусе сыра.

Контакты