Azienda Agricola Beltrami Tellenio

В Карточето, на холмах провинции Пезаро и Урбино, Azienda Agricola Beltrami Tellenio работает в одном из самых узких периметров итальянского оливкового масла: здесь защищённое наименование по происхождению (DOP) охватывает всего четыре коммуны. Это минимальная, но решающая география — на известняковых почвах этого уголка Марке микроклимат рождает узнаваемые масла с ароматами зелёных оливок и отчётливой пикантной нотой в послевкусии. Точность регламента является истинной основой работы: он одновременно защищает разрешённые сорта оливок и методы отжима, сводя к минимуму простор для импровизации. На этой основе хозяйство строит свою интерпретацию терруара Верхней Адриатики, стремясь получить в масле не просто продукт, а чётко выраженную территориальную особенность, читаемую уже по аромату. Это пример деноминации, ценность которой заключается именно в том, что она исключает: четыре коммуны, несколько разрешённых сортов оливок, кодифицированная технология и характер, который черпает свою отчётливость из этой дисциплины.

Контакты