Azienda Agricola Botticchio Nicola

В Артонье, на сыродельных склонах ломбардских гор, Azienda Agricola Botticchio Nicola сосредоточила свою работу на Silter DOP. Это твёрдый сыр из сырого, частично обезжиренного коровьего молока, который созревает не менее ста дней, вдыхая воздух альпийских пастбищ. В процессе этой длительной выдержки формируются минеральная сложность и отличительный характер, которые защищает данное наименование. Здесь традиционная техника — это не ностальгия, а метод: она определяет зернистость, ароматы и консистенцию сырной массы, а также связывает каждую головку сыра с территорией альпийских пастбищ, откуда поступает молоко. Таким образом, Silter рассказывает о вертикальном ландшафте, состоящем из горных трав и медленных процессов, где рука сыровара остаётся решающей. Хозяйство открывает свои двери для тех, кто хочет убедиться в этом лично: остановитесь для экскурсии и дегустации, проследив путь созревания Silter от пастбища до головки сыра и поняв, как сто дней формируют его минеральный профиль.

Контакты