AZIENDA AGRICOLA CANNETO S.R.L., SOCIETA' AGRICOLA

В Монтепульчано, в пределах оливкового региона Сиены, объединяющего тридцать два муниципалитета под единым регламентом, сельскохозяйственное предприятие Canneto производит оливковое масло первого холодного отжима Terre di Siena DOP — единственное наименование, определяющее его работу. Здесь ландшафт тосканских холмов измеряется не риторикой, а цифрами: кислотность менее 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов около 100 ppm. Это пороговые значения, которые превращают масло в технический документ, прежде чем оно станет удовольствием для стола. Эта точность является отличительной чертой предприятия, которое рассматривает DOP как сенсорный стандарт, соблюдаемый грамм за граммом, от оливки до маслобойни. Строгость — это не прихоть, а гарантия того, что каждая бутылка действительно отражает территорию, откуда она происходит, с её контролируемой горькой и пикантной нотой. Canneto открывает свои двери для посетителей и дегустаторов: остановка на предприятии позволяет убедиться, дегустация за дегустацией, что за сертифицированным маслом стоят измеримые параметры и дисциплина, которую тренированный вкус способен распознать.

Контакты