Azienda Agricola Caterina Ferraiolo

Azienda Agricola Caterina Ferraiolo работает в Сан-Пьетро-а-Маида, в пределах зоны Lametia DOP, которая охватывает девять коммун Калабрии. Здесь оливковое масло первого холодного отжима приобретает строгий профиль, измеримый ещё до дегустации: кислотность никогда не превышает 0,5%, что является ограничением, которое говорит о дисциплине маслобойни больше, чем любая этикетка. Цвет соответствует этой сдержанности, варьируясь от бледно-зелёного до соломенно-жёлтого в зависимости от урожая. В аромате и вкусе деноминация узнаваема по нежным, никогда не избыточным фруктовым нотам, которые определяют характер умеренности, а не мощи. Именно в этом равновесии читается смысл сертификации: принадлежность к охраняемой зоне — это не коммерческий знак, а совокупность технических порогов, которые необходимо соблюдать от урожая к урожаю. Ferraiolo действует в этих строгих рамках, и именно строгость в отношении низкой кислотности становится визитной карточкой, с которой этот уголок Калабрии представляет себя за пределами своих границ.

Контакты