AZIENDA AGRICOLA CREANZA Società Semplice Agr.

Сельскохозяйственное предприятие Creanza работает в пшеничном поясе Альтамуры, в провинции Бари, с сортами твёрдой пшеницы, которые лежат в основе Pane di Altamura DOP. Пекарня доверяет свой хлеб естественной ферментации: медленно действующая закваска на основе материнской культуры раскрывает присущую злаку сладость и сохраняет мякиш мягким в течение нескольких дней, намного дольше, чем после выпечки. Ингредиенты остаются немногочисленными и чётко определёнными: только морская соль и вода из местных источников, и именно в этой простоте заключается вся разница. Creanza придаёт тесту две традиционные формы, предусмотренные защищённым наименованием по происхождению, и каждая выпечка становится исследованием апулийского хлебопечения: толстая корка, которая защищает, жёлтый мякиш, который долго сохраняется, и ощутимый вкус зерна. Это продукт, который живёт повторением и мерой, где соблюдение регламента является не ограничением, а самой причиной, по которой этот хлеб сохраняется и узнаётся.

Контакты