Azienda Agricola la casera di Spagnoli Sonia (Malga Val Gabbia)

На высоте в районе Брешии Azienda Agricola la casera di Spagnoli Sonia управляет Мальгой Валь Габбиа, где высокогорные пастбища питают молочных коров, чьё молоко предназначено для Silter DOP. Всего одно защищённое наименование, но связанное с требовательной средой: альпийская ферма накладывает ритмы и ограничения, которые сыр затем сохраняет в своём профиле. Silter — это твёрдый сыр, произведённый из сырого частично обезжиренного коровьего молока и выдержанный не менее ста дней в горах. Именно в этом медленном созревании, в контакте с горным воздухом, сырная масса формирует свою сложную структуру и минеральные ноты, типичные для альпийского сыроварения. Спаньоли Соня поддерживает техническую точность, требуемую продуктом с защищённым наименованием, в далеко не простой обстановке, где высота и климат диктуют темпы работы. Ценность её Silter заключается именно в этом: сыр, который точно отражает труд альпийского пастбища и качество молока, полученного с высокогорных пастбищ Ломбардии.

Контакты