Azienda Agricola Manna

Фермерское хозяйство Manna выращивает Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP в пределах охраняемой зоны, которая включает восемнадцать муниципалитетов на склонах вулкана. Это мелкие и заострённые плоды, весом не более двадцати пяти граммов, которые вулканическая почва наделяет невероятной концентрацией: содержание сахара начинается от 6,5 градусов Брикс, а мякоть отличается редкой плотностью. Отличительной чертой остаётся метод консервации, предусмотренный наименованием, — сушка гроздьями, при которой помидорчики висят месяцами. Это практика, которая ещё больше концентрирует сладость, не подавляя кислотность, закрепляя тот контраст, который делает этот плод эталоном кампанской кухни. Manna полностью сосредоточена на этом единственном продукте, доверяя свою узнаваемость не широте предложения, а верности древнему сельскохозяйственному приёму, где выбор момента сбора и уход за piennolo так же важны, как и земля, на которой рождается помидорчик.

Контакты