Azienda Agricola Manna

L'Azienda Agricola Manna coltiva il Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP all'interno della zona protetta che comprende diciotto comuni alle pendici del vulcano. Sono frutti minuti e appuntiti, mai oltre i venticinque grammi, che il suolo vulcanico carica di una concentrazione fuori scala: zuccheri che partono da 6,5 gradi Brix e una polpa di rara compattezza. Il tratto distintivo resta il metodo di conservazione previsto dalla denominazione, l'essiccazione a grappolo che tiene i pomodorini appesi per mesi. È una pratica che concentra ancora la dolcezza senza spegnere l'acidità, fissando quel contrasto che rende il frutto un riferimento della cucina campana. Manna si muove interamente dentro questo unico prodotto, affidando la propria riconoscibilità non all'ampiezza dell'offerta ma alla fedeltà a un gesto agricolo antico, dove la scelta del momento di raccolta e la cura del piennolo pesano quanto la terra da cui il pomodorino nasce.

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