AZIENDA AGRICOLA MARCHESI DI SALVI ANNALISA

В Montelibretti, у ворот Рима, предприятие Annalisa Marchesi di Salvi сосредоточено на одном наименовании, Sabina DOP, и контролирует всю производственную цепочку: выращивание, отжим и розлив остаются в пределах хозяйства. Получаемое масло имеет жёлто-зелёный цвет с золотистыми отблесками — цветовую визитную карточку территории, ограниченной тремя коммунами Лацио. Выбор не делегировать ни один этап обусловлен логикой последовательности, а не престижа: тот, кто выращивает, тот и отжимает, и тот и разливает, и каждый этап остаётся проверяемым вплоть до бутылки. Sabina, один из старейших оливковых регионов центральной Италии, здесь находит линейную интерпретацию, где связь между растением и маслом не проходит через посредников. Предприятие не открыто для публики, но его модель прямого управления хорошо объясняет, как ограниченное наименование может выражаться с постоянством, сохраняя неизменный профиль от одного урожая к другому.

Контакты