AZIENDA AGRICOLA PEDRONI di Pedroni Giuseppe

В Нонантоле, у ворот Модены, Azienda Agricola Pedroni измеряет своё мастерство поколениями: шесть поколений, чьи знания хранятся среди балок и старинных предметов Osteria di Rubbiara, где семейные традиции передаются вместе с блюдами. В уксусных погребах (acetaie) хранятся столетние бочки, и время, текущее в них, — это истинное сырьё: отсюда рождается Aceto Balsamico di Modena IGP, с лёгким кисловатым и лесным ароматом, наименование, охватывающее 89 коммун провинции Модена. Связь между землёй, временем и столом здесь прямая и очевидная: тёмный и насыщенный уксус сопровождает местную кухню, подаваемую в остерии, где к натуральному вину добавляется дегустация домашних продуктов. Pedroni не отделяет производство от гостеприимства, и эта неразрывность является смыслом самой остановки. Тот, кто приезжает в Руббиару, может сесть за столы, попробовать бальзамический уксус там, где он выдерживается, и за один приём пищи понять, почему терпение — это визитная карточка этого региона.

Контакты