Azienda Agricola Petet di Zanotti Giambattista

На склонах Эзине, в Валь-Камонике провинции Брешиа, Azienda Agricola Petet ди Джанбаттиста Дзанотти производит Silter DOP, горный сыр из сырого коровьего молока. Одна деноминация, но связанная с определённым процессом: минимальная выдержка в сто дней в высокогорных пещерах, где температура и влажность медленно формируют твёрдую сырную массу, определяя её ароматы и консистенцию. Хозяйство не ограничивается производством. В собственном магазине Silter представлен на разных стадиях созревания: головки двенадцати- и двадцатичетырёхмесячной выдержки соседствуют с колбасными изделиями и другими деликатесами Валь-Камоники, начиная с ремесленного салями. Это предложение, которое приглашает к прямому сравнению разных выдержек, чтобы понять, как время меняет сыр. Посетители могут принять участие в дегустациях, охватывающих весь альпийский производственный цикл, от пастбища до пещеры. Те, кто приезжает в Эзине, могут остановиться здесь, попробовать Silter разной выдержки наряду с местными колбасами и приобрести продукт непосредственно у производителя.

Контакты