Azienda Agricola Rocca Fiorina

На холмах Самбьязе, в Ламеция-Терме, Rocca Fiorina выращивает семейные оливковые рощи, из которых производит оливковое масло extra vergine Lametia DOP с кислотностью менее 0,5 процента. Это её единственное защищённое наименование по происхождению, и многопоколенческое управление сопровождает каждый этап, от сбора урожая до розлива, как неразрывную нить между теми, кто посадил, и теми, кто сегодня разливает. Характер продукта — это нежно-фруктовый вкус, который зона DOP выражает на территории девяти калабрийских муниципалитетов, с постоянным зелёно-соломенным оттенком, который хозяйство поддерживает партия за партией. Старейшие оливковые рощи рассматриваются как живые архивы: уход за ними — это не ностальгия, а метод, потому что каждое долгоживущее растение сохраняет информацию о почве и климате, которой ещё не обладает молодое насаждение. Из этого внимания рождается масло с выверенной ароматической глубиной, предназначенное скорее для сопровождения, чем для доминирования. В бокале, а затем и на столе прослеживается прямая связь между унаследованной землёй и современной кухней, без лишних посредников.

Контакты