Azienda Agricola Simignano

Azienda Agricola Simignano расположена в ареале Cinta Senese DOP — тосканской деноминации, охватывающей 273 коммуны и связанной с породой свиней, узнаваемой по светлой полосе, пересекающей их тёмный окрас. Здесь деноминация относится не к сыру или вину, а к самому мясу. Разведение происходит в диких и полудиких условиях: животные свободно перемещаются по ландшафту, и этот экстенсивный режим оставляет прямой отпечаток на продукте. Свежее мясо, сертифицированное DOP, обладает мраморностью и вкусами, которые обусловлены естественным питанием и постоянным движением свиней по территории. Это случай, когда качество формируется не в процессе переработки, а изначально, в биологии породы и в том, как ей позволяют жить. Результат рассказывает о сельской Тоскане через то, что животное ело и где перемещалось.

Контакты