Azienda Olivicola Canaiella

На террасированных склонах Ривьеры-ди-Поненте в Савоне Azienda Olivicola Canaiella выращивает органические оливковые рощи, из которых производится её оливковое масло экстра-класса с защищённым наименованием по происхождению DOP Riviera Ligure. Сорт — Taggiasca, оливка, которая в этом уголке Лигурии находит идеальные условия для полного раскрытия своего потенциала и придаёт маслу сладкий и нежно-фруктовый профиль, характерный для этой деноминации, охватывающей сто восемьдесят шесть коммун. Выбор органического метода — это не просто формальность. Отказываясь от химического вмешательства, этот метод направлен на сохранение целостности терруара, позволяя террасированной почве и прибрежному микроклимату определять вкус. Тщательный сбор и бережный отжим завершают процесс, в котором хрупкость Taggiasca скорее уважается, чем корректируется. Результатом является масло, склоняющееся к мягкости, далёкое от резких горьких и острых нот, что соответствует образу оливковой Лигурии, состоящей из террас и терпеливого труда на склонах. В рамках одной деноминации Canaiella воплощает связь между уникальным сортом и вертикальной географией Поненте.

Контакты