AZIENDA ZOOTECNICA SANT'ANTONIO SAS

Животноводческое хозяйство Sant'Antonio, расположенное в Битритто, провинция Бари, работает на стыке регионов Апулия и Базиликата, управляя животноводством с использованием передовых технологий и заботясь о благополучии животных. От этой животноводческой базы берёт начало, на первый взгляд, побочный путь, который приводит хозяйство к единственному защищённому наименованию по происхождению: Pane di Altamura DOP. Это хлеб из твёрдых сортов пшеницы, признанный только в пяти коммунах, и его производство следует методам, устоявшимся со временем: натуральная закваска, местная вода и морская соль, без отступлений. Каждый батон является частью производственной цепочки Suina Gran Lucano, которая связывает работу на полях и животноводство с конечной переработкой зерна. Посещение для публики не предусмотрено, но буханка полностью раскрывает своё происхождение: толстая корочка, мякиш тёплого цвета твёрдой пшеницы и длительное хранение — это признаки хлеба, который регламент прочно связывает с пятью коммунами, где семолина и закваска остаются единственными истинными главными героями.

Контакты