BASSI CLEMENTINA

Басси Клементина работает в Рокка-ди-Меццо, высокогорной коммуне в провинции Л'Акуила, где апеннинский климат диктует ритмы животноводства. Её единственная деноминация — Agnello del Centro Italia IGP, марка, охватывающая 1403 коммуны по всей Центральной Италии. Производство делится на три классификации — лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши — получаемые от животных, которые переходят от молочного вскармливания к пастбищному содержанию. Стандарт IGP требует прослеживаемых цепочек поставок и региональной согласованности, привязывая работу производителя к системе гарантий, выходящей за рамки отдельного стада. На территории, где высота ограничивает земледелие, овцеводство становится наиболее соответствующей окружающей среде формой сельского хозяйства: животные используют горные пастбища и дают мясо, профиль которого зависит от высоты и сезона. Таким образом, Басси Клементина вписывает свою деятельность в строгие рамки итальянской системы защиты продуктов питания, где каждая классификация соответствует определённым критериям.

Контакты