BASSI CLEMENTINA

Bassi Clementina lavora a Rocca di Mezzo, comune d'alta quota nell'Aquilano dove il clima appenninico detta i ritmi dell'allevamento. La sua unica denominazione è l'Agnello del Centro Italia IGP, un marchio che copre 1.403 comuni distribuiti su tutta l'Italia centrale. La produzione si articola in tre classificazioni — carcasse leggere, pesanti e castrate — ricavate da animali che passano dall'allevamento al latte al pascolo. Lo standard IGP impone filiere tracciabili e coerenza regionale, e ancòra il lavoro della produttrice a un sistema di garanzie che va oltre il singolo gregge. In un territorio dove l'altitudine limita le colture, l'allevamento ovino diventa la forma agricola più coerente con l'ambiente: gli animali sfruttano i pascoli montani e restituiscono una carne il cui profilo dipende dalla quota e dalla stagione. Bassi Clementina inserisce così la propria attività nella cornice rigorosa della protezione alimentare italiana, dove ogni classificazione risponde a criteri definiti.

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