BATTISTELLA FORMAGGI SAS

Компания Battistella Formaggi, расположенная в Понте-ди-Пьяве, в провинции Тревизо, построила свою международную репутацию на выдержке сыров. Единственное наименование, с которым она работает, — это Montasio DOP, цилиндрический сыр из коровьего молока, который компания регулярно выдерживает дольше шестидесяти дней минимального срока, предусмотренного регламентом, стремясь за счет дополнительного времени добиться более выраженного характера. В результате получается плотная текстура и тот слегка пикантный аромат, который свидетельствует о целенаправленном, а не случайном созревании. Связь с продуктом восходит ко второму послевоенному периоду, когда семья сделала это своим призванием, передаваемым из поколения в поколение. Подход компании сочетает многолетний опыт и готовность к экспериментам с целью улучшения каждой партии, а не ее серийного воспроизведения. За этой деятельностью стоит не просто коммерция, а желание донести до столов других стран точный фрагмент сырной идентичности Северо-Востока Италии. Таким образом, Montasio становится проводником территориальной истории, которую компания доверяет постоянству выдержки, а не разнообразию своего каталога.

Контакты