BELLUMORI FABRIZIO

В Сорано, среди туфовых холмов провинции Гроссето, Фабрицио Беллумори работает в рамках одной деноминации с обширными границами: Agnello del Centro Italia IGP, которая охватывает 1403 коммуны центральной Италии. Его производство следует двухфазному методу выращивания, предписанному регламентом — молочное вскармливание с рождения, затем выпас — что делит рост животного на две четкие фазы. Деноминация признает три классификации туш: легкая, тяжелая и кастрированная, каждая из которых привязана к точным стандартам. Если зона производства обширна, как немногие другие, то ценность заключается в местной укорененности. Расположение хозяйства Беллумори помещает его на пересечении пастушеских традиций Тосканской Мареммы и сертифицированной производственной цепочки, которая гарантирует происхождение и метод. Одна IGP, контролируемая с дисциплиной того, кто принимает правила широкого бренда, не теряя связи со своей территорией. Здесь холмистый выпас, контролируемое питание и строгая классификация значат больше, чем масштаб: продукт, который обязан своей идентичностью способу выращивания животного.

Контакты