BERTOLINO

Компания Bertolino была основана в 1945 году Бартоломео Бертолино в Оменье, на берегах озера Орта, с чёткой идеей: аутентичные сыры рассказывают о тех альпийских долинах, где они производятся. Семьдесят лет спустя компания продолжает отбирать сыры с высокогорных пастбищ и сыроварен Верхнего Пьемонта — это скорее работа по отбору, чем по производству, прочно связанная с горным терруаром. В центре её предложения — Ossolano DOP (защищённое наименование по происхождению), полуварёный сыр из коровьего молока, который производится в тридцати семи коммунах долины Оссола. Плотная и эластичная мякоть, испещрённая нерегулярными и лёгкими глазками, делает его свидетелем давнего сырного наследия, связанного с высокогорными пастбищами и ритмами отгонного животноводства. В единственном наименовании, которое продвигает Bertolino, концентрируется целая география: география долин Оссолы, где животноводство и сыроделие остаются повседневными действиями, а не просто этикетками, которые нужно соблюдать, и где каждая головка сыра отсылает к высоте, на которой она была создана.

Контакты