BIFFONI LUIGINO & LIA s.s.

В Campagnatico, среди холмистых пастбищ Мареммы Гроссето, Biffoni Luigino & Lia разводит овец, предназначенных для одной из самых обширных мясных деноминаций Италии: Agnello del Centro Italia IGP, защищенного географического указания, которое охватывает тысячу четыреста три коммуны, расположенные в нескольких регионах. Масштаб территории, от Toscana до Umbria, уже многое говорит о распространенном, а не локальном характере этого производства. Компания классифицирует скот на легкие, тяжелые и кастрированные туши, каждая из которых является результатом точного протокола выращивания: начиная с контролируемого молочного вскармливания и продолжая на открытом пастбище, согласно прогрессии, которая определяет рост животного. Это систематический подход, разработанный для обеспечения единообразия в рамках деноминации, настолько широкой, что иначе она рискует потерять свою идентичность. Здесь холмы Мареммы — это не живописный фон, а производственный ресурс, первое звено цепочки, которая объединяет карту центральной Италии под единым брендом.

Контакты