Bonaccorso Alice Maria

На северном склоне Этны, в Рандаццо, Bonaccorso Alice Maria производит оливковое масло первого холодного отжима в рамках деноминации Monte Etna DOP, которая защищает оливковые рощи, расположенные в сорока восьми муниципалитетах вокруг вулкана. Здесь выращивание происходит на высоте, на лавовых почвах, которые придают плодам узнаваемое минеральное напряжение, заметное уже по цвету, колеблющемуся между жёлтым и зелёным. Каждый отжим преобразует это высокогорное расположение в профиль, где сосуществуют ноты зелёных и спелых фруктов, смягчённые травяным фоном. Урожайность не стремится к лёгкой мягкости, а к верности терруару: год за годом масло отражает особые условия экстремального оливководства, подверженного температурным перепадам и минеральности этнейской почвы. Это производство, которое измеряется вертикальностью ландшафта, а не количеством, и которое делает высоту и вулканическую породу своими постоянными ориентирами, возвращая масло первого холодного отжима, несущее в себе отпечаток высокогорной среды, где вулкан диктует ритм сбора урожая.

Контакты