Bonaldi Dario

В Челано, на плато Аквилано, Бональди Дарио выращивает Patata del Fucino IGP на осушенном дне древнего озера. Это защищённое наименование по происхождению защищает клубни, выращенные в девяти муниципалитетах, расположенных в этом осушенном бассейне. Высокогорный терруар придаёт мякоти узнаваемую минеральность и обеспечивает картофель с плотной мякотью, цельной и компактной кожурой. Это сельскохозяйственный ландшафт, возникший в результате мелиорации: высота равнины, значительные перепады температур и геология, сформированная озёрными отложениями, совместно определяют характер урожая. Клубни Бональди несут на себе этот отпечаток — они сохраняют форму при варке, обладают чистым вкусом и той плотностью, которая делает их универсальными, от жарки до запекания. Patata del Fucino здесь — это больше, чем просто овощ севооборота; это выражение уникального плато, где пустота, оставленная озером, стала плодородной почвой, и где каждая культура отражает геологическую память места ещё до того, как к ней прикоснётся рука человека.

Контакты