BONFIGLIOLI PAOLO

В Минербио, в пределах охраняемой зоны из 55 коммун, окружающих Болонью, Paolo Bonfiglioli выращивает Patata di Bologna DOP в её наиболее кодифицированном выражении: сорт Primura, марка, сопровождающая его клубни. Это картофель удлинённо-овальной формы, с плотной мякотью бело-желтоватого цвета, ценимый за надёжность, которую он обеспечивает при приготовлении, и за равномерность при варке. Сила этого производства заключается в регулярности. Придерживаясь эмилиано-романьольских стандартов, определяющих сертификацию, Bonfiglioli обеспечивает постоянство размера и консистенции, на которое профессиональная кухня может рассчитывать от урожая к урожаю. Это работа неброская, но очень строгая, где ценность рождается не из отдельного выдающегося клубня, а из способности повторять один и тот же результат, сохраняя картофель в строгих параметрах, которые отличают Patata di Bologna DOP от любого другого овоща. Наименование здесь — это прежде всего обещание постоянства.

Контакты