Bongetta Formaggi SRL

Из Козио-Вальтеллино, где альпийская долина Сондрио сжимает пастбища между склонами, Bongetta Formaggi объединяет три наименования, очень разные по происхождению и характеру: Bitto и Valtellina Casera, укоренившиеся в высокогорных пастбищах и хлевах Вальтеллины, и Grana Padano, принадлежащий к великой Паданской равнине. Разница не только географическая: меняется молоко, меняется выдержка, меняется мастерство, необходимое для доведения каждой головки сыра до нужной кондиции. Ремесло здесь двойное — производство и созревание — и именно на втором фронте разыгрывается большая часть качества: отбор головок сыра и созревание в погребе определяют, когда сыр готов. Шесть десятилетий работы отточили это понимание, которое компания предлагает ресторанам и магазинам на оптовом уровне. Те, кто проезжает через Козио-Вальтеллино, могут посетить её и увидеть вблизи, как альпийский Bitto и равнинные сыры сосуществуют под одной крышей, каждый со своими сроками и температурами выдержки в погребе.

Контакты