Boscolo Chio Enzo

В Кьодже, на краю лагуны, где дельта реки По откладывает минеральные почвы, а климат остается умеренным, Boscolo Chio Enzo выращивает Radicchio di Chioggia IGP. Наименование охватывает десять муниципалитетов вокруг города, и компания работает как с ранним, так и с поздним урожаем, следуя циклу, который диктуют влажные зоны Венето. В результате получается узнаваемый сферический сорт с багровой головкой, пронизанной белыми прожилками. Метод выращивания остается связанным с традицией, адаптированной к этой влажной среде: именно отсюда радиккьо черпает тонкую горечь и хрусткость, которые его определяют. Больше, чем овощ для витрины, этот продукт рассказывает о точном терруаре — о встрече солоноватой воды, дельтовой почвы и крестьянского труда, где компактная форма и интенсивный цвет — это не украшение, а результат уникальной географии. Сезонность, с ее двумя окнами сбора урожая, определяет предложение и фиксирует его характер, связывая каждый кочан с точным моментом, когда лагуна его дарит.

Контакты