Boscolo Nale Denis

Денис Босколо Нале выращивает Radicchio di Chioggia (защищённое географическое указание) в лагунных муниципалитетах, очерчивающих границы деноминации, на низменных землях дельты реки По. Это защищённое происхождение, связанное с определённой средой — влажной, солёной, находящейся между пресной водой и морем — и производитель следует её ритму, работая с обоими сезонными циклами сорта. Весенний и осенний сборы дают один и тот же узнаваемый облик: сферическую и компактную головку багрового цвета с белыми прожилками, что является визуальной визитной карточкой этого ЗГУ. Но двойной сезон — это не только вопрос календаря; это то, что позволяет радиккьо присутствовать большую часть года, сохраняя свой характер неизменным. Выращенные на влажной почве дельты, эти кочаны сохраняют солёность и минеральный отпечаток почвы, донося их нетронутыми от берегов лагуны до кухонь всей Италии. Поэтому работа хозяйства остаётся незаметной: сохранять овощ, тесно связанный со своим местом происхождения.

Контакты