Boscolo Nale Denis

Boscolo Nale Denis coltiva il Radicchio di Chioggia (IGP) nei comuni lagunari che disegnano i confini della denominazione, sulle terre basse del delta del Po. È un'origine protetta legata a un ambiente preciso—umido, salino, sospeso tra acqua dolce e mare—e il produttore ne segue il ritmo lavorando entrambi i cicli stagionali della varietà. La raccolta primaverile e quella autunnale consegnano la stessa figura riconoscibile: una testa sferica e compatta, di colore cremisi attraversato da venature bianche, che è la firma visiva di questa IGP. Ma la doppia stagione non è solo questione di calendario; è ciò che permette al radicchio di essere presente per gran parte dell'anno mantenendo costante il suo carattere. Cresciuti sul terreno umido del delta, questi cespi trattengono la salinità e l'impronta minerale del suolo, portandole intatte dalle sponde della laguna alle cucine di tutta Italia. Il lavoro dell'azienda resta perciò quello, non appariscente, di custodire un ortaggio strettamente identificato con il proprio luogo d'origine.

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