BREDY UGO

В Жиньо, над Аостой, Уго Бреди производит Fontina DOP в районе, который включает 74 коммуны, все расположенные в Валле д'Аоста. Сыроварня перерабатывает сырое цельное молоко коров породы Valdostana в мягкую и эластичную мякоть, отмеченную характерными глазками, которые свидетельствуют о производстве, верном регламенту. Каждая головка сохраняет терруар альпийских пастбищ и точность, требуемую деноминацией, от доения до выдержки в прохладных и влажных условиях. В результате получается сладкий и нежный профиль, который отличает этот горный сыр, способный рассказать во рту о высоте и лугах, откуда происходит молоко. Это продукт, связанный с одним животным, одним молоком и одной долиной: узкий периметр, который также является его гарантией, потому что всё — корм, порода и руки — остаётся в пределах Fontina.

Контакты