Ca' del Sette Srlu

Из Гамбеллара, Ca' del Sette с 1865 года работает над двумя вершинами виноделия Венето: Amarone della Valpolicella и Recioto della Valpolicella, оба с защищённым наименованием по происхождению DOCG. В основе лежит одно и то же трио сортов винограда — Corvina, Corvinone и Rondinella — но их судьбы расходятся в процессе подвяливания. Amarone теряет сахара, превращаясь в мощное сухое красное вино; Recioto же сохраняет их, становясь сладким и концентрированным пассито. Философия хозяйства ставит виноградник в центр: диалог с терруаром и решения, принимаемые сезон за сезоном, имеют такое же значение, как и работа в погребе. Для Amarone это означает как минимум двадцать четыре месяца выдержки, время, которое сглаживает танины и гармонизирует алкоголь с фруктовыми нотами; для Recioto — тщательный отбор лучших гроздей перед подвяливанием. Это два вина, которые поколения Ca' del Sette доверяют не словам, а бокалу — где элегантность и глубина измеряются глотком за глотком, выходя далеко за рамки любых заявлений.

Контакты