CALANDRIELLO GIUSEPPE

В Будрио, на подступах к Болонье, Джузеппе Каландриелло выращивает Patata di Bologna DOP — единственное наименование его хозяйства, защищенное на территории пятидесяти пяти муниципалитетов Эмилии-Романьи. Сорт Primura дает клубни овальной и удлиненной формы, которые определяют болонский стандарт — сорок-семьдесят пять миллиметров, гладкая кожура, мякоть от белого до бледно-желтого цвета — узнаваемый облик еще до дегустации. Выращивание в строго регламентированной зоне означает принятие ее ограничений как мерила работы. Каландриелло контролирует параметры, сопровождающие эти клубни от полей равнины до домашних кухонь и прилавков европейских рынков, где название Болоньи служит гарантией калибра и однородности. В этом возделывании нет зрелищности, но есть сельскохозяйственная дисциплина, которая проявляется в регулярности каждого урожая, сезон за сезоном, и которая объединяет сортовую селекцию, равнинную почву и общие правила всего овощеводческого района.

Контакты