CALCAGNO PAOLO SOCIETA AGRICOLA

В Челле-Лигуре, где лигурийские склоны стремительно спускаются к Тирренскому морю, Calcagno Paolo Società Agricola выращивает Basilico Genovese DOP в теплицах, собирая урожай вручную, растение за растением. Эта традиция, передающаяся из поколения в поколение на протяжении трёх поколений, отказывается от механизации, поскольку лист защищённого базилика должен быть сорван целиком, в нужный момент, без горечи, которую принёс бы неправильный срез. Выращенный здесь Ocimum basilicum обязан своим уникальным ароматом — сладким, без мятных нот — сочетанию морского света и прибрежной почвы. Эта же комбинация сделала данную траву основой генуэзского песто и именем, признанным далеко за пределами Лигурии. Деноминация защищает как происхождение, так и метод, связывая их воедино. Компания принимает посетителей: остановиться среди теплиц Челле-Лигуре, понаблюдать за ручным сбором и вдохнуть аромат только что сорванного растения — самый наглядный способ понять, почему этот базилик не похож ни на какой другой.

Контакты