CALVI DI CALVI ANDREA MARIO (Az. Agr.)

В Каннето Павезе, на Azienda Agricola Calvi, Андреа Марио Кальви работает с одним, но одним из самых знаковых для винодельческой Ломбардии наименований: Oltrepò Pavese metodo classico DOCG — символическим игристым вином региона. Его основу составляет Pinot nero, дополненный Chardonnay и белыми сортами винограда, которые после вторичной ферментации в бутылке превращаются в тонкую пену. Из того же сырья рождаются два типа: игристое вино и его розовая версия, каждое из которых выдерживается на осадке не менее пятнадцати месяцев. Именно в этой длительной выдержке формируется характер вина: время на осадке улавливает особенности миллезима и закрепляет их в бокале, где классический метод требует точности и твёрдости духа. Кропотливая и повторяющаяся из года в год работа в погребе ставит технику и ожидание на службу терруара Ольтрепо, не поддаваясь искушению быстрого результата. Таким образом, это единственное наименование, но интерпретированное с заботой того, кто делает его своей визитной карточкой.

Контакты