Camporesi Rosetta

В Пьяцца-аль-Серкьо, среди холмов лукканской Гарфаньяны, компания Camporesi Rosetta выращивает Farro della Garfagnana IGP — злак, чья охраняемая зона охватывает пятнадцать коммун этого участка Апеннин. Это древний вид полбы, узнаваемый по белым прожилкам, проходящим по мучнистой поверхности зерна, — культура, глубоко укоренившаяся в сельском хозяйстве долины. Розетта работает напрямую с сертифицированным зерном, без посредников между полем и готовым продуктом, поддерживая стандарты, которые защищённое наименование по происхождению (IGP) предписывает на протяжении всей производственной цепочки. Это культура, несущая в себе вековые традиции и выживающая именно благодаря строгости регламента, что является гарантией от упрощений и подмен. На территории, где горное земледелие остаётся трудоёмким, выбор посвятить себя одному уникальному злаку приобретает ценность сохранения: поддержание жизни растения и ландшафта, которые без этой защиты рисковали бы исчезнуть с карты долины.

Контакты