Cantina di Sona Srl

В холмистой местности Вальполичеллы, в провинции Верона, Cantina di Sona производит два родственных вина, рожденных из одного и того же винограда, но с противоположными судьбами. Amarone della Valpolicella DOCG начинается с подвяливания винограда Corvina Veronese, Corvinone и Rondinella и требует не менее двадцати четырех месяцев выдержки, прежде чем достигнет своей структуры, глубины и четырнадцати градусов алкоголя, которые его определяют. Рядом, Recioto della Valpolicella DOCG представляет ту же ампелографическую палитру в сладкой версии, как passito, так и spumante, являясь сладким антиподом первого. Эти две деноминации объединяют девятнадцать коммун региона, почвы вулканического происхождения и континентальный микроклимат, который определяет кислотность и концентрацию. Отсюда и выбор работать только с красными винами из подвяленного винограда, где время ожидания становится частью материи: каждая бутылка хранит долгую выдержку перед розливом и характер терруара, который не терпит компромиссов. Результатом является цельный диптих, построенный вокруг подвяливания как основополагающего процесса, а не как вспомогательной техники.

Контакты