CANTINE BALDASSARRE SOC. AGR.

На Салентийском плато, где Negroamaro доминирует на виноградниках, Cantine Baldassarre работает с единственным защищённым наименованием по происхождению — Salice Salentino DOC. Этот сорт даёт вина с нотами чёрных фруктов и минеральной структурой, уходящие корнями в прогретые солнцем известняковые почвы и морской климат региона, характеризующийся умеренными перепадами температур и долгими солнечными сезонами. В рамках регламента деноминации хозяйство производит красные и розовые вина, которые имеют общую сортовую основу и превышают 12% алкоголя. Эта крепость не является результатом энологического принуждения, а следствием естественного созревания винограда на лозе. Отказ от более широкого ассортимента этикеток позволяет сосредоточить работу на одном происхождении и сорте, который является доминирующим выражением Саленто. В результате получается последовательное производство, ориентированное на характер терруара, а не на вмешательство в погребе, где розовое вино сохраняет свою энергию, а красное — солоновато-землистый шлейф, характерный для вин этой части Апулии.

Контакты