CANTINE CAREL

В Костильоле-д'Асти, на пересечении трех самых престижных деноминаций Пьемонта, винодельня Cantine Carel интерпретирует три местные DOCG: Ruchè di Castagnole Monferrato, Terre Alfieri и Barbera d'Asti, предлагая вина от белых на основе Arneis до более структурных красных. Таким образом, ассортимент охватывает различные стили, от ароматичности Ruchè до кислотной жилки Barbera. В винодельне работа сосредоточена на точности: винификация методом Шарма при контролируемой температуре, длительная выдержка, легкое прессование гроздей и шампанизация путем инокуляции отборных дрожжей — все эти меры направлены на получение чистого исходного сусла и постоянного ароматического профиля. Это технический подход, который подчеркивает, не скрывая, характер каждой деноминации. Винодельня открыта для посещения: стоит остановиться, чтобы вблизи увидеть, как эти три астийских сорта винограда — каждый со своим голосом — обрабатываются по единому методу, и чтобы уловить различия непосредственно из бокала, где терруар делает их наиболее очевидными.

Контакты