CANTINE CAREL

A Costigliole d'Asti, all'incrocio di tre denominazioni tra le più prestigiose del Piemonte, Cantine Carel interpreta tre DOCG del territorio: Ruchè di Castagnole Monferrato, Terre Alfieri e Barbera d'Asti, con espressioni che vanno dal bianco a base Arneis ai rossi di maggiore struttura. Il ventaglio copre così registri diversi, dall'aromaticità del Ruchè al nerbo acido della Barbera. In cantina il lavoro punta sulla precisione: vinificazione con metodo Charmat a temperatura controllata, affinamenti prolungati, pressature leggere dei grappoli e spumantizzazione per inoculo di lieviti selezionati, accorgimenti che mirano a un mosto di partenza pulito e a una definizione aromatica costante. È un approccio tecnico che asseconda, senza coprirlo, il carattere di ciascuna denominazione. La cantina è visitabile: vale la sosta per seguire da vicino come questi tre vitigni astigiani—ognuno con la propria voce—vengano condotti sotto un unico metodo, e per cogliere le differenze direttamente dal bicchiere, là dove il territorio le rende più evidenti.

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