CANTINE CAVALLOTTI SAS DI CAVALLOTTI ELENA E CESARE

В Чигоньоле, на холмах Павии, Cantine Cavallotti посвящает свою работу единственному наименованию: Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, требовательной дисциплине, охватывающей сорок один муниципалитет. Елена и Чезаре производят спуманте и спуманте розе из Pinot nero, Chardonnay и Pinot bianco, при этом каждая бутылка выдерживается не менее пятнадцати месяцев на дрожжевом осадке, прежде чем покинуть винодельню. Это метод, не допускающий приблизительности: характер рождается в винограде, но именно время доводит его до совершенства, превращая вторичную ферментацию в изящество перляжа и ароматическую стойкость. Выбор сосредоточиться на одном типе вина многое говорит о подходе компании, ориентированном на глубину, а не на широту. Здесь пузырьки — это не украшение, а цель всей производственной цепочки, от сбора урожая до дегоржажа. Те, кто хочет по-настоящему оценить его тонкость, могут сделать это на месте: винодельня открывает свои двери для дегустаций, где metodo classico пробуют там, где он родился, в бокале и в рассказе тех, кто его производит.

Контакты