CANVECCHIO di MATTEUCCI G soc. agr.

В Кьюзи-делла-Верна, холмистом городке в районе Ареццо, с видом на Казентино, Canvecchio di Matteucci работает с единственным наименованием: Agnello del Centro Italia IGP (защищённое географическое указание). Кооператив контролирует всю производственную цепочку от разведения до переработки, с ручным доением, проводимым в соответствии с нормативами, и получает мясо от молочных ягнят, выращенных на пастбищах обширной территории, охватывающей более тысячи четырехсот муниципалитетов Центральной Италии. Регламент различает туши — легкие, тяжелые, кастрированные — с помощью контролируемой системы классификации, которая упорядочивает производство, не усредняя его. Здесь качество начинается с выпаса: здоровье региональных лугов напрямую влияет на мясо, и компания связывает каждый этап со специфическим ландшафтом Казентино. Сохраняя ремесленные протоколы от разведения до обработки, Canvecchio поставляет баранину, которая соответствует стандартам Центральной Италии, но при этом отражает особые условия своего расположения в районе Ареццо — баланс между пастушьим наследием, распространенным в региональном масштабе, и ограниченными рамками отдельной холмистой территории.

Контакты