Capurso Azienda Casearia Srl

В Джоя-дель-Колле, с 1946 года, Capurso Azienda Casearia формирует свою продукцию, опираясь на сыродельное мастерство Апулии. Продукт, который её отличает, — это Burrata di Andria IGP: тонкая оболочка из паста филата, внутри которой вручную уложены расщеплённый творожный сгусток и сливки. Это свежий сыр, живущий контрастами: между эластичностью оболочки и текучей нежностью начинки. Он требует быстрого употребления, поскольку его качество полностью зависит от свежести. Вокруг этого ремесленного ядра компания выстроила собственные системы сертификации молочно-сырьевой цепочки, отслеживая молоко на всём пути. Сегодня её продукция поставляется по всей Италии и на зарубежные рынки, опираясь на строгие стандарты качества, которые позволяют расширять дистрибуцию, не изменяя изначальному ручному производству. Задача Burrata именно в этом: доставить далеко сыр, созданный для употребления вблизи, сохраняя нетронутым то, что защищает IGP. Capurso оценивает свою работу по способности сочетать масштаб и ручной труд.

Контакты