Carni Star

В Риме Carni Star сосредоточила свою работу на одном защищенном наименовании: Abbacchio Romano IGP, молочном ягненке, который определяет гастрономическую идентичность столицы. Сырье поступает из обширного региона, из 378 муниципалитетов Лацио, признанных регламентом, и несет в себе черты, отличающие молодое животное от взрослого: мясо бледно-розового цвета, белый и плотный жир, текстура, остающаяся нежной при приготовлении. За продуктом стоит совокупность точных правил относительно породы, кормления и возраста убоя, которые соблюдаются, потому что именно эти строгие рамки гарантируют мягкий вкус и нежность мяса. Это те же качества, которые делают Abbacchio постоянным ингредиентом римской кухни, от тушеных блюд до более прямых сочетаний с cacio e pepe. Carni Star работает в этих рамках, не диверсифицируя производство: это выбор специализации, который связывает название компании с одним, наиболее характерным, пунктом в гастрономическом репертуаре Лацио.

Контакты