Carozzi Formaggi S.r.l.

В Пастуро, в Вальсассине, Carozzi Formaggi производит Gorgonzola DOP, опираясь на сыроваренные традиции, которые территория Лекко бережно хранит на протяжении поколений. Отправной точкой служит цельное коровье молоко, пастеризованное, а затем направляемое на выдержку до тех пор, пока плесень не образует характерные сине-зелёные прожилки, придающие сыру его название и узнаваемость. Полвека деятельности научили сыроварню сочетать два требования: классические методы сыроваров и современные вкусы. Отсюда — ассортимент, варьирующийся от более сладких и сливочных до выразительных и пикантных профилей, каждый из которых создан для взыскательного стола. Выдержка остаётся переменной, определяющей характер, смещая баланс между мягкостью и интенсивностью от головки к головке. Сыроварня открыта для посещений и дегустаций: стоит остановиться в Пастуро, чтобы последовательно попробовать разные степени выдержки и понять, головка за головкой, как рождается и как меняется Gorgonzola из Вальсассины.

Контакты