CAS. CEIRANO & VILLOSIO

В Скарнафиджи, в провинции Кунео, CAS. CEIRANO & VILLOSIO производит Raschera DOP в рамках одной из самых обширных сырных деноминаций Пьемонта, охватывающей двести сорок восемь муниципалитетов. Сыр узнаваем по прессованной мякоти, по формам, которые могут быть круглыми или квадратными, и по бело-слоновой массе с тонкой текстурой — результат методов, которые регламент предписывает строго соблюдать. Это разнообразие форм — не прихоть, а часть идентичности продукта, как и различие между полножирными и полужирными вариантами, которые регулируют интенсивность вкуса и его подачу. Расположенная в молочно-сырном секторе Кунео, компания работает в рамках одной деноминации и без сокращений следует её правилам. Получаемый Raschera — это одновременно горный и долинный сыр, связанный с обширной, но чётко определённой территорией, где производство выживает именно благодаря привязке к регламенту, который устанавливает его форму, мякоть и степень жирности.

Контакты