CAS. F.LLI LUVISUTTI S.N.C.

CAS. F.lli Luvisutti работает в Палаццоло-делло-Стелла, в зоне производства Montasio DOP — сыра, который лучше всего представляет регион Фриули-Венеция-Джулия. Коровье молоко превращается в цилиндрические головки и отправляется на выдержку не менее чем на шестьдесят дней — время, необходимое для того, чтобы мякоть стала плотной и проявилась та легкая пикантность, которая отличает это наименование на территории 369 коммун его ареала. Это семейное предприятие, и это отражается в том, как поддерживается техническая строгость, которую требует Montasio: ни один этап не делегируется и не упрощается. Производство следует правилам регламента как повседневной дисциплине, от сырья до созревания. В результате получается сыр, который несет в себе характер фриульской территории — ее прямолинейность, ее структуру — и который в более зрелой версии развивает решительную индивидуальность, соответствующую сыродельной культуре, стремящейся не к эффектам, а к постоянству, головка за головкой, сезон за сезоном.

Контакты